Old square

Основной ингридиент: , ,
Old square

Ингредиенты

  • 30 мл ржаного виски
  • 10 мл коньяка
  • 10 мл сладкого вермута
  • 14 мл бенедиктинского ликера
  • 5-10 мл биттера «Ангостура»
  • коктейльная вишня

Приготовление

Помести все ингредиенты в смесительный стакан наполненный льдом. Хорошо перемешай и процеди через стрейнер в стакан «олд фешен», наполненный льдом. Укрась вишней.

История

Большинство коктейлей, взбалтываемых или размешиваемых, имеют довольно короткий период годности, чтобы их можно было выпить, прежде чем они начнут разваливаться — либо из-за чрезмерного разбавления льдом, либо из-за того, что они станут слишком теплыми. Многие посетители, однако, не собираются выпивать три глотка, а предпочитают пить их глотками во время разговора или еды. Вот почему баланс и уровень разбавления являются такими важными элементами, которые бармены должны учитывать при приготовлении напитка. Ярким примером этого является классический коктейль Vieux Carré.

Родившийся в 1930-х годах, Vieux Carré, чье название буквально означает «старая площадь» и, естественно, относится к Французскому кварталу, был создан барменом в отеле Monteleone в Новом Орлеане. Хотя этот напиток, возможно, был получен из традиционного коктейля с вермутом, созданного в середине 1800-х годов, многие люди, столкнувшиеся с Vieux Carré сегодня, приравняют его к манхэттенскому варианту, который подают со льдом. Можно обнаружить, что его готовят по-разному, но Vieux следует варить в бокале, в котором оно подается, точно так же, как Old Fashioned, и пить в течение получаса. Попытка приготовить этот напиток, сначала размешав его в смесительном стакане, а затем процедив над льдом, скорее всего, приведет к чрезмерному разбавлению и, таким образом, сократит срок его действия и удовольствие, которое он приносит.